【做馒头的配方】：500克中筋面粉、4克酵母、245ml的38摄氏度的温水、20克白砂糖、2克小苏打，将它们完全混合在一起，揉成光滑的面团即可进行发面。馒头一冷就发硬？主要原因就是倒入100克白砂糖，下手揉面，如果面团很湿润，很粘手，可以加入高筋面粉，调到不粘手为止。揉成光滑、偏软的面团，然后面团表面倒一点点食用油，用手抹开，防止发酵时表面干裂，要保持面团
∪﹏∪ 下面，就让我来介绍几种馒头冷了不变硬的方法。一、利用微波炉如果你有微波炉，那么可以利用它来加热馒头。首先，将馒头放在微波炉里，用中火加热30秒钟左右，然后再用低火加热22、将面粉和水揉成面团是第一次发酵，留馒头胚进行第二次发酵。两次都应该好好度过。馒头要变软，发酵必不可少；3、想要馒头软而不硬，揉面的过程很重要。面团不用怎么揉，但是第一次发
￣□￣｜｜ 1、之所以将酵母粉和白糖分开来放，便是因为担心这两者混合在一起，会阻碍各自发挥的作用，不管是用牛奶还是水，都最好用35度左右的温度，酵母菌会更加容易发挥活性，尤其是在冬天5.发酵好的面团揪出小剂子，将每一个重叠后推揉，这个动作重复20到30下左右。这样子做出来的馒头非常有嚼劲，而且里面的空气被拍得没有缝隙，所以不用担心会回缩的问题。6.揉好的面
这个汤种馒头比直接和面做的馒头吃起来更加柔软，而且凉了表皮也不会变硬，吃起来依旧柔软筋道，面香味十足。饭饭小贴士1，做这款馒头用一次发酵法就可以，好整型，也更节约时间。③不管是水，还是牛奶、豆浆，都要在40℃左右，不能太烫，不然会把酵母菌烫死，就发不成面了。④如果温度较低，就放进热蒸锅里发酵。发酵好后要多揉，馒头才筋道。想要馒头松软，
