猪油的特殊香味其实是在熬制过程中，或者炒菜过程中产生的。为什么猪油比菜油香1、猪脂肪中含有内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物质，在炒菜加热过程中反应产生挥发性肉香成份增加菜
一、猪油有肉香猪肉跟植物油最大的区别就是猪油本身就是用猪肉的肥肉炸出来的，所以说猪油本身会具有一种肉香味。如果嗅觉正常的话，应该都能感觉得出来，植物油虽然也有很香的，比如菜籽油、芝麻油，在没有加热的时候香味扑鼻，但是一旦加热的话，再要比拼香气就是动物油脂的天下了。所以，要是想炸点
这种结果和各种不健康的生活方式都有关，但肯定不是因为改吃了植物油。拿猪油和普通植物油比一下，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是39%……真想预防心脏病，还是别用猪油做说猪油比植物油更不健康也是因为饱和脂肪的过多摄入被认为与心血管疾病相关。
在过去，植物油的地位非常低，一个是因为吃的人非常少，另一个是植物油的味道完全不能和猪油相比，尤其是经典的猪油拌饭，深受所有人的喜爱。打开网易新闻查看精彩图片1、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。2、拿猪油和普通植物油比一下
二、干农活，吃猪油炒的菜更耐饿猪油是动物油脂，而花生油是植物油脂，相对来说，花生油更容易被消化；在农村，当然少不了下田地干农活了，而干农活是很耗体力的，而且时间也比较长，像早上猪油比其他植物油更香，因为它含有微量的一些特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。猪油一直是个有争议的话题。我们吃猪油已经几千年了。从目前的药学角度来看，猪油含有较高的饱和脂肪酸。
