黄曲霉毒素其产生的主要原因是农作物在田间未收获前被黄曲霉等产毒菌浸染，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒，或未经充分干燥，在储藏期间产生大量毒素。食黄曲霉毒素的产生至少需要满足两个条件：产生黄曲霉毒素的真菌和适宜的环境条件。黄曲霉是产生黄曲霉毒素的主要真菌，广泛分布于26-35°温暖的纬度区域可以在较
仓储和运输环节，如遇温度高、湿度大、通风透气条件不良等，携带有产黄曲霉毒素真菌的农产品或食品就很容易发生霉变并产毒；在加工环节，如一些小作坊式加工厂对原许多细菌和真菌，如乳酸菌、芽孢杆菌、橙黄杆菌、酵母等均有抑制黄曲霉生长和产毒的能力。乳酸菌研究表明，乳酸菌属的许多菌株，包括Lactobacillus、Bifi-dobacterium、Propionibac
在适宜的温度和湿度下，容易感染花生、核桃等坚果类食品，产生黄曲霉毒素。正常人意外食用过多发霉的花生6.产毒条件：湿度(80%——90%)、温度(25——30℃)、氧气(1%以上)。天然基质培养基(大米、玉米、花生粉)比人工合成培养基产毒量高。〖医学教育网版权所有，转载
研究者发现AF和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃,pH为5.0和Aw(水分活性)为0.99。温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。故南方及温湿地区产生黄曲霉毒素的最基本条件是产毒真菌的存在。经过大量实验证明，能产生毒素的真菌主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌，而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜的条
1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1黄曲霉毒素的产生需要一定的条件，不同的菌株产毒能力差异很大，除基质以外，温度、湿度、空气均是黄曲霉毒素T生长繁殖及产毒的必要条件。研究者发现黄曲霉毒素和寄生曲霉的最佳生长
