这里有一个简单的方法。把鸡蛋放在碗里，加一点盐，搅拌均匀。煮锅热油，炒入蛋液，快速搅拌，鸡蛋要放好，冷饭在锅里，用锅铲碾压，大米快炒，鸡蛋均匀搅拌。在这个过程中，继续蛋炒饭传统地做法是：将水煮沸后，把洗干净地米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的，如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下2、在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议1.热饭炒鸡蛋鸡蛋炒饭分炒热饭和冷饭，炒热饭的做法是这样的。先用一个大盘子装入要炒的热饭，然后打两个鸡蛋入碗中搅散，倒入盛有热饭的盘中，用筷子搅拌均匀。热锅下油，放少许
∪▽∪ 蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，油温不太高，不要冒烟，蛋打不打匀都可。打碎首先用大火把锅热了，然后把热饭倒入锅中反复翻炒，这样做是为了收一下米饭中的水分，因为如果米饭太湿太黏会不好炒，所以要把它翻炒散开、收干半分钟左右，变得比较松的时候，然后将打
˙０˙ 可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果，而冷饭懂行的人都知道，比如你去夜宵摊吃蛋炒饭，老板都是准备好一大锅的冷米饭来炒。下面就教大家一个简单的炒法先把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。烧锅热油，用旺火下入鸡蛋液
