上等的蛋炒饭，米饭是一粒粒的，这需要提前准备。1 家里一般是用剩饭，剩饭不要留在锅里，而是要把饭舀出来，常温下放凉并散去水气，然后用手把饭揉开，成为饭粒，注意不要用力过度把饭捏先把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。烧锅热油，用旺火下入鸡蛋液，快速翻炒，等鸡蛋快要凝固好了，就把冷米饭倒入锅中，用锅铲按压米饭，快速将米饭铲开，和鸡蛋翻炒均匀。
?＾? 方法三取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭5、其实我个人认为蛋炒饭只有一种配料：盐。别的调料基本用不上，但是这个根据口味偏好哦。还可以根据自己的喜欢可以加点辅料比如：火腿，玉米培根或者小虾米都是很不错的哦！但是不要
⊙﹏⊙‖∣° 可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗4.蛋炒饭有很多人晚上吃剩的米饭，第2天早上做成蛋炒饭，这样就成了一段非常美味的早餐，但是蛋炒饭是超级长肉的一种食物。因为我们在做蛋炒饭的时候会加入大量的食用油，而且还会放入火腿鸡
⊙▽⊙ 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用梗米出食量比籼米小一些，吸水流量也小一些，可是梗米的油溶性较为大，蒸出去的白米饭香味更足，黏性也更大，一般状况下中国南方吃籼米比较多，而北方地区，吃梗米比较多。因此一般
蛋炒饭By 一枝独秀1987 配料：剩米饭半碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱白半根、香油半茶匙、精盐2克、花生油半勺烹饪步骤：1.准备食材。2.鸡蛋打入碗中和米饭拌匀【蛋炒饭】食材：虾仁5个、葱花适量、米饭1碗、鸡蛋1个、酱油2勺、盐少许、料酒适量、食用油适量。做法：第一步，把冷藏好的米饭取出，用筷子拨弄散开备用。第二步，虾仁清洗干净切
