🐂部位：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉特点：瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少口感：鲜嫩，不肥不腻. 【牛上脑】🐂部位：牛上脑是位于肩颈部靠后特点：脂肪杂交均匀，牛肉中的里脊、嫩肩部位不仅肉质细嫩，并且脂肪含量低，是比较适宜减肥人吃。而在减肥期间如果想要吃一些热量比较低的牛肉的部位的话，那么是可以吃牛腱子或者牛
ˇ＾ˇ 牛肉中最为细嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉，菲力牛排就是取自里脊靠近腰脊内侧的部分。由于每头牛只有一小条，所以这块肉也价格不菲。Flank(牛腹肉) 这部而在所有牛肉中，热量最低的是牛腱子肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质
ˋ＾ˊ〉-# 1 牛柳牛柳是西餐的叫法，就是指牛的里脊，是牛身上最嫩的部位，位于牛脊柱的里面，是做牛排的最好原料。这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特牛的内脏脂肪相对高一些，一般在150大卡/每100克左右。所以牛肉中脂肪最低的是牛腱子肉，牛体中脂肪含
谷饲天数越长的肉口感越好脂肪含量也越丰富。图为各国家牛肉分级三.菲力应该如何料理才会更好吃？菲力通常的吃法主要还是分为生吃、牛排、烤肉这三种。生吃的话主要是拿来做：刺腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，
