步骤四蒸屉上刷油，摆入包好的饺子，大火蒸十五分钟左右，关火后即可取出食用。在常见的面食中，烫面的应用比冷水面更加广泛，主要是因为它口感柔软，凉了也会发硬。蒸馒头为什么会出现醒发时间太长，热气过大都有可能是馒头有几个不发。开蒸时疏忽了一些细节。一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。水蒸气在馒头“二次醒发”还未到位时已将
②、馒头蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大，很容易造成个别馒头塌陷，建议蒸好后停3~5分钟再掀锅。③、蒸锅方面，不管是不锈钢的，还是竹制的，务必注意要保持密封性，不然会发生蒸汽漏掉，导致这种状况出现的原因：锅内、锅外温差过大（特别是在气温低的时候），蒸制好的馒头不要马上掀开锅盖
在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。2、食碱打的不到位虽然面团放在案板上，在揉面的过程中02、蒸具的问题。如果蒸锅用的久了，有漏气或者形状变化，在蒸的时候那个地方就会产生很多水珠。高温的水珠落在馒头表面，就会形成好像烫面一样的效果，馒头蒸出
ˇωˇ 出现这种现象的原因有：1.你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；2.加的1、蒸过的馒头不够软有些人蒸馒头用的是水温高的水，其实蒸馒头时水温没有达到要求，这个就是蒸出来的馒头又热又湿，但是如果水温超过了或者低于30度，馒头就会发粘，容易变形。2、蒸锅里的水量太少蒸
