日常炒菜：油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟。爆炒和煎炸：可以采用一些耐热的方法/步骤1 花生除味法：可先将菜籽油炸一次花生米，再炒菜就没有怪味了，而且炒出的菜味道香儿可口。如果用来做凉拌菜，味道很香。2 馒头除味法：先将菜籽
ˋ＾ˊ 而在食用之前也会先从大油壶中倒入到锅中把生油全部烧热了变成熟油，冷却了再把它们倒入到小油壶里面，而锅底的一些含有杂质的油是不食用的。这种方法也有一点点菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。因此，菜籽油在高
经炸制过食品的菜籽油冷却后装入坛中，作日常炒菜之用，异味可除，并还有油炸香味。3.在豆油加热后投入葱姜丝或花椒，可方便地除去豆油中的大豆味，炒出的菜也没有异味。4.将菜籽油倒入如果是一级的，可以不加热。如果是二级以下的（三级、四级），还是加热吃比较好。因为菜籽油中多少都有一些芥酸，加
菜籽油因为炒菜香，是倍受欢迎的。我们生活在南方人的人都知道，有些菜必须用菜籽油炒着吃才香，举个例子，就是一盘最最常见不过的花生米，用猪油试试，炸不出味道，1、先将菜籽油倒入锅中烧热；2、油烧热后往锅中放入适量的生花生，等到花生炸熟后，捞出即可去除生油味。其他方法：1、馒头除味法：先将菜籽油烧热，然后放几片馒头片油炸，待炸过的菜
炒之前熬一下啊，到散发大量油烟就行了。若为第一级，则可不予加热。若低于2级(3级或4级)或加热食用为佳。由于菜籽油含有或多或少的芥酸，所以受热可以去除部分生油味。一定要使油烧好后才能下菜炒菜，这比任何玉米油花生油炒
