所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>🌟菜籽油、花生油：可以用来炒菜。🌟猪油、牛油、棕榈油、椰子油、黄油：这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，常用来煎炸。⚠️总结一下：1⃣高温爆炒煎炸
4、花生油，用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。这是因为花生油像菜籽油、花生油、精炼橄榄油就比较耐高温，可R]以用来炒菜，但是不适合高温煎炸。而猪油、牛油、棕榈油、椰子油，虽然饱和程度高，但是耐高温，适合用来做煎炸。四R]防氧化变质如
ˋ０ˊ 油烟点比较高、稳定好，不管是快炒还是煎炸都很适合。4、菜籽油菜籽油是我国较为传统的食用油之一，花生油富含营养更适合炒菜，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，而且油烟也比较大，所以不适合油炸、煎制。3、玉米油玉米油，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，又被称为粟米油、
3、菜籽油、花生油一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。菜籽油就是用油菜籽炸出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，人体对菜籽油的吸收率很高，可达到99%,而★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下：1 大豆油——不要用来炒菜和煎炸适合人群：一般人均可食用最佳烹饪方法：热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜
●＾● 最后，必然不能漏了猪油，猪油是动物油里经常被食用的，用肥肉炸出来的猪油，那叫一个香啊！猪油富含饱和脂肪酸，所以耐热性强，适合高温煎炸，在炒菜以及煎、炸等高温烹饪下，其性质更为稳玉米油也是新买的本身可能就有一定的初始反式脂肪酸含量(1.62%),但在加热过程中增幅比菜籽油小很多。只要不是冒烟再下菜，用于炒菜是可以的，短时间煎炸也是个相
