通常来说，当炸炉内的油开始有刺鼻的味道、冒黑烟、颜色深不见底，或者油烧开后发出沸水一样的声音时，就该换油了。一般情况，7-10天左右换一次。在使用的时候，油正规店2-3天，小摊子用到结块为止
3、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时通过这些方法得到的原料油，可以达到所需的固体脂量比例，色泽气味适宜，其反式酸含量甚至远低于天然乳脂，再辅以现代化的精确制冷、捏合工艺，便得到了花旗起酥油这类理想的起酥油
(＊?↓˙＊) - : 这个没有一个固定的时间的如果每天油炸的东西比较多，那基本三天就得换了如果不多，那十天半个月也是可以的主要是看如果油变暗变黑了，那就必须要换了@愈空而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固
我擦，你可真敢说，不怕食品卫生监督管理局找你啊，还只能用8天。无知真可怕，起酥油是一种反式脂肪酸，食用太多会发胖的，影响生长发育，这种油还没有一般的食用油贵。回复1306 那时雨歌产生的渣就炸黑了，油也就容易黑。4.如果你的油实在太黑了，最好不要再继续往里加新油，而是换油，就是把锅彻底清洗干净后再加新油，要对顾客负责。肯德基也是用的
