2、其次是蒸米饭时尽量少放些水，水分大了米饭也会黏，不容易炒散。3、依次是蛋炒饭的米饭最好是隔夜米饭或隔餐米饭，这样的米饭已经完全冷透，水分相对来说会减少，口感也会硬一些在所有的配料都炒熟以后，最后再放入一点葱段，这样你炒出来的饭色泽会更加完美，让人看起来就有食欲，吃了一碗完全不够。做蛋炒饭的时候，大部分人都忘记了这一步，也就是先把鸡蛋倒入饭
∪ω∪ 大排档老板透露：炒蛋炒饭时，注意这2步，炒出来的饭粒粒分明蛋炒饭是我们生活中经常吃到的食物，对于1、提问者说自己炒出的饭是黏糊糊成一坨，要解决此问题，米的选择是前提，其次煲饭时的水要比平时少一些，那么米饭自然就干爽了，易于后续炒散。再者，有的人以为油越多，越不粘锅，越容易
下面干货来了，也是大家在鸡蛋炒饭的时候最容易忽略的一个步骤，在你准备出锅之前，往锅里加入一点水，因为出锅了，也很难处理啦。加入了之后，使用铲子快速翻炒，让米粒多吸收一些水分，这放水多了，或者米饭太软了。蛋炒饭是很讲究的，炒不好就是稀糊糊的，如果在炒饭过程中加的水太多了，就会导致炒饭变得很稀，并且太软的米饭还有刚蒸好的米饭也不建
总之就是水分太多，会导致温度迟迟达不到预期效果造成的。水分多就会一直蒸发，那么随着水分的蒸发温度就会一直升不起来，自然焦香风味就出不来，而且鸡蛋本身的腥味可能也去不掉。5、米饭变得颗粒分明后，加入适量食盐、鸡精调味，撒上一把葱花，继续大火翻炒1~2分钟，即可关火出锅。用这个方法做的蛋炒饭，保证颗粒分明，鲜香适口，营养又解馋，孩子特别爱吃。下面再
沥米饭因为经过一次水煮，把米饭里的糖分水分都煮出去了，蒸好之后更香更好吃。重要的是剩余的沥米饭会表面干燥，水分很少，这样的米饭最适合炒蛋炒饭了。炒出来的蛋炒饭味道香浓，还很越炒越湿的原因就是水汽无法散出去，又被米饭吸收。所以炒饭温度是很关键的因素，锅内食材要保证相对高温，这样产生
