也就是说季节不同，加水量也需要适当调整，冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较合适，夏天发面要硬一点，500克面加230~240克水比较合适！蒸包子的面团不可以偏软，也不可以过硬。偏软的话，不利成型，蒸出来的包子容易回缩、塌陷。面团过硬，蒸出来的包子发硬，口感不好。一般来说蒸包子的面团要软硬适中，面和水的比例
╯ω╰ 我们在家里经常会包一些包子来吃，特别好吃，我来回答包子面软好还是硬好，那一定是包子的面比较软好吃的，这样做出来的包子皮才是又白又软呢，如果面特别硬的话，无论是包子，馒头，还是花卷，这些发面食物，外面买的都会更蓬松更软，那是因为面粉中加了泡打粉的原因。不过我们自家吃，添加当然是越少越好，酵母加白糖发酵就足够了。要点二，面
包子皮的面团当然是要用软的好些。做包子皮的面团太硬，会让包子皮的面团，擀面杖都擀不动啦，这样的蒸包子面要软一点。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏
蒸包子面要软一点还是硬一点，蒸包子面要软一点。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。注意，一斤面粉加5两水就而蒸馒头只需要中性硬度，1斤面加5两水，而炸油条的面则需要要软一些，那就是1斤面要加6两水，这蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的，一般1斤面粉加入5两水就好，这样的面是最软硬适
