做饼干没有黄油可以用起酥油或者椰子油代替，使用的比例和黄油的比例差不多。在观感和口感上和黄油有所黄油是从牛奶中提取出来的固态油脂，其实自己在家也可以做，把新鲜牛奶充分搅拌后，上层的浓稠状物体滤去水分即是黄油，而剩下的牛奶因为除去了油脂也就成了俗称的脱脂奶。优
还有说起酥油不能替代黄油但是能用在饼干里的，怕是没吃过黄油曲奇吧？其实只要你舍得花钱，你用黄油酥油不能代替黄油，虽然这两种油都是本质上都是用牛奶加工的产品，但是风味还是有差别的，若是用酥油来代替黄油，会影响食物最后做出来的口感。酥油在高原地区更常见，多用来打酥油茶饮
(ˉ▽ˉ；) 像制作开酥类食物的时候，普通黄油也能起到开酥作用（尽管效果稍差），而在制作曲奇饼干等一类的烘焙产品时，起酥油其实也能代替黄油使用。再比如用作中式糕点开酥的猪油，市售的猪不可以，因为酥油已经澄清，所以不能用酥油代替黄油。这样可以从黄油中除去水分，黄油是烘烤时黄油的关键成分。水蒸发并形成蒸汽囊，使许多食物具有蓬松的质地。即使酥油的味道和
做饼干没有黄油可以用起酥油或者椰子油代替，使用的比例和黄油的比例差不多。在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起其实酥油是不建议代替黄油的，因为每一种油类他们的制作都不一样，而且整个的一个食用方法也不一样，将要做一些酥油茶或者是做一些藏族特有的美食的话，可以采用一些素有，这样味道会更
酥油可以代替黄油，一般来说，酥油在高原地区更常见，也是一种奶制品，多是从牛奶、羊奶中提炼出的制脂肪，和黄油的性质差不多，以夏、秋两季生产的牦牛酥油最佳。酥油和黄油相比，自然是大多数的黄油替代品都可以很好地应用在面包、松饼、蛋糕、饼干和一些糕点中。起酥油，学名白油，因起酥油看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具
