自榨花生油的致癌物是啥？花生油致癌物是发霉的花生含有黄曲霉素。黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要榨油一般需要高温处理，而过程中会形成苯并芘，它是一种一级致癌物。而且，自榨油为了提高出油率，在翻炒的过程中温度往往炒得很高，这样苯并芘很容易出现超标。2.黄曲霉毒素自
以自榨的花生油为例，原材料花生在生长和挑选的过程中，有很多危险因素是我们用肉眼不能发现的，这也给了一种一级致癌物—黄曲霉素摄入的机会。其次，自家榨油机和榨油坊榨油属于机就算去往大城市工作后也会通过父母或者老乡带自榨吃，觉得超市售卖的食用油反而不健康，但是随着越来越多自榨油检查出一级致癌物黄曲霉毒素的新闻出现在各大平台上，人们开始觉得
1、不致癌：花生本身的成分没有致癌作用，若自炸的花生油使用的是新鲜、没有发生霉变的花生，同时榨油环境比较清洁，长期吃这种自榨的花生油，一般不会致癌，也没有研究报告表明这经过实验，土榨花生油的黄曲霉素B1超标100%! 中国农业科学院农产品加工所研究员、副所长王强指出：之所以出现这种情况，一方面是原料被污染，已经存在致癌风险。黄曲霉菌主要源于土壤，尤其是潮湿环境
而专家所说的农村自榨花生油，存在的安全隐患，是出自在一种叫黄曲霉素的物质上。这种物质被认定为一级致癌物，对肝的损害是很大的。一些发霉的玉米、花生等其他发霉的食物上，都就针对本答题来说，先做一下小修正：含有黄曲霉污染的自榨花生油属于一级致癌物，而并非自榨花生油就属于一级致癌物。该消息源自2012年国家食品药品监督。李先生
