冷水更好。在包粽子前需要对糯米进行充分的浸泡，用冷水浸泡可以让粽子里面的黏性成分逐渐渗透，而热水温度的过高，用热水泡糯米会对糯米中的蛋白质等有效成分造成破坏，不仅会降低营养糯米一般都用冷水浸泡，最好不要用热水。因为热水的高温可能会造成糯米内部的营养成分流失，或者是破坏糯米内的营养。一般情况下，糯米的营养价值有热量高、元素丰富等，功效有补气血
泡糯米用冷水。泡水的作用是让糯米吸收膨胀，相比大米而言糯米的吸水性较差，因此浸泡需要的时间就会更长，如使用热水会损坏糯米的营养物质，容易让糯米变质变味，1、糯米一定要提前泡一泡，浸泡12小时以上，泡糯米的时候一定不能用温水，用冷水泡口感更劲道好吃2、糯米搭配腊肉是最好吃的，如果不喜欢腊肉，也可以直接蒸糯米，蒸熟之后再添加自己喜欢
泡米一律用冷水，且不宜用流，水米的营养在表面的，泡久了营养素损失多。但是糯米跟大米的性质不同，比起大米糯米的吸水性更差，随意需要的时间就会更长，热水会损坏很多人还在困扰，浸泡糯米的时候用冷水还是热水？其实都不对，用它浸泡，粽子更软糯更香。所以下回我们做粽子的时候，糯米一定要用碱水浸泡，碱水不仅可以使糯米更软糯，还能更粘黏
具体操作方法是：将糯米放入容器中，然后用冷水将其浸泡，浸泡时间为2-3个小时左右。在浸泡的过程中，我们可以用勺子轻轻搅拌一下糯米，让其更加均匀地吸收水分。等到糯米变得柔软以上就是包粽子的方法，要说糯米用什么水泡最好，那么当然是冷水，因为热水会让糯米改变质感，这样粽子吃起来的口感就会发生变化，加上热水还会使糯米出现发酸的情况，根本就没有冷
