花生炒糊了，也就是烧焦了，会有致癌物质。建议不要食用，毕竟糊了的东西，营养物质被破坏，也比较容易上火，而且还可能有有害的物质存在。中央十台《健康之路》栏目，有关专家曾多所谓的吃了一点这种炒的轻微的发酵的花生米是没有什么影响的，这种情况不会致癌的，像那种致癌的但是
已经过火的花生米就不要再吃了，吃了对身体没有好处，虽然不一定有毒，但是也有危害花生炒糊了一般情况下不能吃了，不仅会导致口感下降，并且会导致营养成分流失，会影响自身的健康状况。花生是比较常见的一种食物，炒花生通常情况下口感比较好，并且营养价值比较
因此，炒糊的花生里应该含有部分致癌物，最好是不要吃。如果只是炒的有些过火，剥掉外面还是能吃的。花生炒焦了之后会导致食物变质，味道变差，即有点苦，对身体健康也会造成一定的影响，因此不建议吃。花生本身属于一种营养价值比较丰富的食物，富含脂肪、儿茶素、赖氨酸、维生素
花生炒焦了还大多数并不可以吃，防止身体出现肠胃不适。花生炒焦了以后一般会导致出现颜色发黑，还会导致口感变苦，吃了以后有可能会导致自身胃黏膜受到刺激，可能会导致身体出烤过火的花生，也就是说稍微的有一些糊糊了的这个蛋白质或者是里面含有的一些物质，肯定就是有害的，不可以吃。
