4、影响大脑功能：起酥油中的反式脂肪酸，可能会在一定程度上导致神经细胞氧化，影响大脑代谢。配料表第一名是水，第二名就是起酥油了。起酥油是反式脂肪酸，不好代谢，还容易长胖。有些芝士碎是没有起酥油的刚刚看了一下，植物油也是反式脂肪酸。评论区宝子说原制芝士碎都没有反式
二、导致脂质代谢紊乱：起酥油中的反式脂肪酸可以增加血液中低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，从而增加脂质代谢异常疾病的发病风险，不利于心脑血管系统的健康。此外，还起酥油对人体可能会有害，适量的摄入，并不会引起身体不适的症状，过量使用以后，因为里面含有大气反射脂肪酸，无法被人体代谢掉灰，会积留在体内，囤积在血管壁上，容易出现动脉硬化
?△? 植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求。那肯定是大的，不同种类的食用油有着不同的营养价值，人体的吸收程度也不一样，所以不能单吃一种油
只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”，其中都2代谢作用。人体的睾酮和雌性激素的重要组成成分是胆固醇，对人体新陈代谢的调节起到必不可少的作用。3
