呃祖传大法小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出，火太大无法控制时，可采用锅和盖之间留条缝，或在锅盖上支根脍炙，降低锅内温度，或粥快要溢出时放一把凉勺子，凉勺子可以迅速把沸腾的粥降低到沸点
底料分煮将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法，因为每种食材所需熬制的时间是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。这砂锅煮粥老溢锅，可以在砂锅里加一点点油，食用油或者是香油都可以，然后在锅里搅拌一下，让油能够均匀的分布在锅里。接着就可以盖上锅盖了，这样可以保持锅里的温度和热量，煮粥就不会老
?▂? 很多人新买的砂锅为什么没煮几次就开裂了呢？那是因为自己没有保养好，使用方法也有差错。让我来教教大家砂锅的使用方法及保养方法吧。1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将唯独就是熬粥的火候掌握不好一个不留神就把粥油溢出来了砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后，会产生很多气泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一薄膜，气泡不易破裂。随着热
ˇ△ˇ 1、小火慢煮：小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大无法控制时，可采取锅和盖之间留条缝，或在锅盖上支根筷子，降低锅内温度。2、放一把凉勺子：在粥快要溢出来的时候放一把凉勺子买回来已经用砂锅熬过两次粥了，都没有溢出来。小技巧就是要用小火熬粥，砂锅保温比较好，导热没有那么快，所以如果一开始用的比较大的火烧开了，然后转小火立马盖盖子是不行的，容易溢出
其次呢，如果是用砂锅或者是汤锅在明火上煮粥的话，可以先大火烧开，然后再转小火慢慢熬煮。相对之下时间会短一些，但是需要有人在锅旁守着，避免粥溢出来，而且还要边搅拌边煮，防止粘锅电饭煲煮粥总是溢出来怎么办方法一延长泡米时间。用电饭锅煮饭前将米泡了2 个多小时后再煮，可以避免发生米汤外溢的现象。方法二热水下米法。煮稀饭时，采用水热后才下米
