把炒好的熟菜籽倒入压榨机内，不一会就看到了油和白色泡沫夹杂的油了，机子下面就是榨油的废弃物——油饼了，压榨的时候，屋内到处弥漫着醇香的菜籽油香。第三道1、闻气味，食用油气味散发出来时油温已经够高了，还有就是看是否冒烟，烟点就是油的燃点，一般不要等到油冒烟，看着油里的小气泡或者看到油翻滚就可以下锅炒菜了。2、还有就是有的精
2、五六成热：是指油温在150-160℃之间。表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟
1 油温约一二成热，锅中油面平静。原料下锅时无反应。 2 油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。 3 油温五六成热，油面泡沫基本判断油温情况：冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料
判断炒菜时油温几成熟的正确方法和技巧1.锅内倒油，开火。一、二成油温的温度大概在30℃到60℃之间。油面是平静的，手置于油面之上，会感到微微发热，一根葱置于油内，会有一点点炒菜想知道菜品是否变熟可以根据菜的外形变化来判断。熟的菜较软，颜色会变深。部分蔬菜熟后大小会发生变化。炒菜时要注意烹饪时间，像青菜这类蔬菜炒久了会变黄。另外炒菜时过多吸入
区别菜油烧熟了第一是看，看起泡了已经熟的不能再熟了，或者丢一个蒜茸下去，看蒜茸是不是立马浮起来，噼吧作响。第二是闻，闻到菜子油的香味就八成热以上了。第三是试，把手放到油锅上面以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米啪啪作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火，倒出沥净油，在漏勺中迅速颠翻几下，散去热量
