╯﹏╰ 区别于工业化的起酥油，天然的猪油、黄油内的饱和脂肪——硬脂酸为18碳脂肪，升血脂作用相对弱。更加可喜的是，最新研究发现，动物奶油内特有一种15碳酸和肥胖风险呈负相关。因此，天然如果是放盐的话，那么牛油的保质期就会更长，最多五个月！这些大块的牛油，保存时间还会更短；起酥油是一种冷藏食品，通常保质期都会很长，可以在常温下储存10年！
而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。酥油一般指一种无水奶油，牛油也可以当酥油，另外也有以***白油或植物油和奶油香料配制而成的，此类酥油西点用的多叫起酥油或白奶油Shortening,其颜色和香味都近似真正的酥油(Butter Oil)
＞▂＜ 内容成分差异风味是一个关键的区别纹理也不同使用黄油和起酥油成分差异黄油和起酥油之间的差异各不相同，从它们最初是如何生产的。黄油来自动物，通常是牛奶，1、起酥油和黄油区别还是很大的，首先颜色、成分都不一样，起酥油是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，颜色看起来非常雪白；黄油是将牛奶中稀奶油和脱
起酥油分为多种，一种是动物油脂，一种是天然植物油脂，还有一种是氢化植物油或部分氢化植物油！天然的动物油脂，一般有黄油，牛油等等；天然的植物油脂一般就是棕榈油，比如我们常人造黄油可以替代黄油使用，但风味、口感仍不及黄油。三R]起酥油起酥油是以低熔点的黄油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以
∩ω∩ 黄油：英文名(butter),黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名起酥油和黄油的区别：黄油在很多人眼里，黄油作为一种100%饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给多了一种脂肪含量不低于80%
