可以,但液态油是水相的,要注意两点:1、适度减水,2、油和水一起加入打面,而不是后油法可以的,不过加液态油需要稍微减去配方中少许的水量,不然面团可能非常湿润不好操作。
+﹏+ 当然可以,国外工业化生产面包就是用的液态油脂,主要是方便泵入,当考虑到面包的持气性,加强面筋,最好加入0.5%的SSL。0 心动,食品营销总监2019-03-21回答液态酥油到底适不适合做用于月饼的饼皮、馅料及各种西点制作、液态酥油具有浓郁的奶香、可以有限的代替黄奶油、作为多种糕点糖果等食品的添加剂、使口感更佳、做戚风蛋糕的话、如果没有液态酥油、也可以用色拉油或菜籽油
面包还可以用黄油(就是人造奶油),有奶香味特别适合面包,用了还可以增加口感噢。液态酥油做面包的作用和用途起酥油多用于加工饼干,可以使制品十分酥脆,它是可以。使用液体黄油制作面包和固体黄油制作面包的流程是一样的,液体黄油和固体黄油本质上是一样的,只不
液态酥油一般用于戚风蛋糕、海绵蛋糕等;固态酥油可用于用于面包、蛋糕、曲奇等。可颂、拿破仑等层次分明的产品都会用到酥油03植物油这一个大家都很熟悉,家里炒菜用的就是植物但是,和人造黄油、起酥油一样,(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸,对人的潜在危害极大,易造成肥胖、记忆力减退
指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂混合后加工而成的油脂产品,一般不直接食用,是制作面包、饼干等食品加工的原始油脂。起酥油有固体的片状,液体的液态起酥油,和粉磨起酥油,不做面包用黄油或酥油都是可以的,这两种油在制作面包时的效果相差不大,味道也不会发生太大的改变,只不过都带有各自的特色。不过酥油,特别是无水酥油,它里面不含水,因此不会像黄