其实，大火和小火也不是绝对的，我们要根据馒头的不同情况用不同的火候。如果全程大火，面团中的水分就会散失得很快，这样蒸出的馒头就不会软糯了。相反，如果全程小火，馒头的表面膨胀对于大多数人来说，人们并不知道蒸馒头时到底应该用大火还是小火。所以，往往蒸出来的馒头口感便会很差。在蒸馒头的时候，火候的控制是非常重要的。只要能够控制好火候，馒头的口感自
ˇ▽ˇ 开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，建议先大火，再中火。蒸馒头不需要一直用大火，一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最
文火蒸5 分鐘上下就可以了。能够在蒸的全过程中，用力摸下馍馍，要是馍馍表层不沾手了，就说明煮熟了。三、做馒头的要注意什么问题1、酵母菌温开水稀释液做馒头一定要采【蒸馒头的火候】如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用开火，再用中火，不能
˙▂˙ 蒸馒头可以先用大火，水煮开开始冒气后用中小火。馒头在最开始蒸的时候，要用大火蒸，锅里的水开之后，就可以转成中火或者小火，大火的时间要根据蒸锅的大小、所蒸馒头的多少等因素决定，蒸馒头，无论冷水上锅还是开水上锅，都不能一直用大火蒸，因为大火容易让馒头的水分流失过快，这样的话馒头就会非常干。而且大火产生的水蒸气过多，会从锅盖上滴落到馒头上，把馒
＋▂＋ 取出之后揉面团排气，再做成一个个小面剂子，把每个剂子搓成10厘米的长条，中间切一小口，注意不要切断，压扁之后，用刮板压出嘴唇的细纹，整理成嘴唇都样子，放锅中再次醒发30分钟，大火蒸15分钟，焖不是的。一般建议在开始蒸馒头的时候先用大火烧开，煮制水开冒气后再转为中小火蒸制，接着再关火焖一段时间即可。若一直用大火蒸煮，水蒸气很容易会滴落在馒头上
