首先面是很软的，试过如果面硬的话馒头更硬二发发到手指按下去能弹起来现在馒头凉了，就有点硬，这样是不是还是没有发到位啊50阅读0 7 发表评论发表作者最近动态go姐来啦2023小苏打和泡打粉也是制作馒头过程中最常见的配料之一，加上小苏打和泡打粉之后面团会更容易发酵变蓬松，而且它还有增色的作用，让蒸出的馒头又白又软，口感也比较香
蒸馒头，很容易出现刚出锅馒头还是软的，但一放凉就发硬的情况，其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关，蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种，每一步都很关键，作为北方人，如果面筋蛋白质少了，形成的面筋网络就少，包子馒头内部的孔洞就少，做的包子馒头一放凉了就会变硬。因此，选择中筋面粉或高筋面粉，有助包子馒头放凉了不会变硬。如果和面时水加少
④如果温度较低，就放进热蒸锅里发酵。发酵好后要多揉，馒头才筋道。想要馒头松软，放凉不硬，二次发酵不能少。发酵更充分了，馒头就更加膨松柔软，就像面包一样，放3天也不干不硬这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。
馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，那么馒头冷了变硬是什么原因？一、馒头冷了变硬是什么原因外面卖的馒头放了一、白糖。和面时，在面粉中加入一两勺白糖，用温水将其调开，能够有效的加速发酵，而且发酵好的面团软硬适中，蒸出来的馒头会更甜，而且闻起来更香，质地更蓬松，又香又软，就算冷
