食用油的气味是油料在工艺加工后所散发出来的，花生油多采用热榨法制取，因此成品花生油自带花生坚果的香气，如果气味中带有刺鼻的辛辣味等，则可能是花生油出现了变质的情况，要谨1、看。优质花生油的颜色是般呈淡黄至棕黄色，而且清澈没有杂质，这个方法比较简单，肉眼就可以辨别到。2、闻。优质花生油闻起来具有花生油固有的.香味，不会有焦
纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固的特质。方法是将冰箱冷藏室温度调至12℃以下，然后将花生油放入冷藏室10分钟左右，纯正的花生油会出现凝固或半凝固现象，这是纯正花新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。四嗅气味用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其
所以，烟点越高一定程度代表油脂品质越好，精炼程度也高。测试结果显示，龙大花生油最低，仅为216℃，市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在
ˇ▽ˇ 取一根木筷子蘸一些花生油，然后点燃，要是没什么烟并且筷子上没有水泡，就说明是优质花生油，反之就是掺了假的花生油。纯花生油用来炒菜时油烟较小，没有白沫香味非常浓，如果起沫烟大将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油；放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
˙▂˙ 科学家发现紫外照射可以去除花生油中的黄曲霉毒素，且对花生油品质没有影响，这一技术已广泛用于生产。另外，选购花生油还有一些小窍门。例如，除了看颜色和透明度外，拿到瓶装的花生油本文为大家提供几个简单的花生油选购技巧，让大家能轻松辨认花生油的好坏。一、看花生油有生榨和熟榨之分，生榨花生油颜色一般呈浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色。无论生榨还是熟
