⊙０⊙ 温度达到沸点就是烧开了，可以拿红外温度计测量。食用油沸点大豆油257℃ 玉米油246℃ 花生油226℃ 芝麻油215℃ 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜6、七八成热的高温油，油温约为170℃-230℃,油面情况为有大量青烟上升，油面较平静，用勺子搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微爆炸声。如何判断
首先，判断油是否已经开始冒烟。然后，将手放在锅的上方，观察温度是否已经升高。如果两者都满足，那么油便已经开始加热了。一般来说，热油不会冒气泡。你可以试着把筷子放入油中，如果做饭时你知道如何判断油温吗？油温不同，食材呈现出的状态也会有很大的差别，一根筷子教你测出油温！1
首先我们就要看，是否油有冒烟，第二我们要用手去试，放心不是让你直接把手放油锅里炸，而是放在锅一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小
1、首先就是要看，是否油有冒烟，第二拿手放在锅上方，看看温度是不是有了，如果两样都有那么油就开了。2、一般热的一、怎么看油热了没有？1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到
