油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。建议：在炒菜的时候放菜的顺序也是很重要，顺序也是影响炒菜的一种口感。在炒菜的时候很多人都是直接把油放在锅里，因为这样来说相对比较安全，但是这样的做法炒出来的菜味道不是特别好，因
炒鸡蛋应该冷油下锅还是热油
＞ω＜ 油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。建议：在这是常识，当然是先放油。不然锅是热的，青菜放下去就焦了，肉和鱼放下去就粘锅了。当然，告诉你一
炒菜时放油后立马放菜吗
貌似都是先放油的，油要烧热，再放菜。
炒菜时放油后立马放菜吗对吗
把油烧开再炒应该有几个好处，一是不会有生油的味道，二我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，
炒菜时放油后立马放菜吗会中毒吗
ˋ△ˊ 如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。清蒸鱼等菜肴。曾晶介绍，目前市场上的出售的色拉油或者高级烹饪油杂质少，烟点比较高，所以不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。这里可以教大家一个小窍门，放一条葱丝或者姜
炒菜先放菜再放油可以吗
⊙▽⊙ 比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。油需要烧的很热再放菜主要是三个原因：第一个是大家都想到的，把水份弄干净以避免有水份，在高很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如
