必须得是一块用温凉水现和到软硬适中的面团，醒发到表面光滑。再经过专业的削面师傅（是一门技术活~）二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用
首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文拉面那些事儿关注做面条，到底是冷水和面，还是温水和面？#拉面#面条#兰州拉面2022-07-18 共2 条评论学拉面用什么面粉好一点1 之所以要写这篇文章，主要是因为之前写的一片文章：雪花粉和麦芯粉区别大，搞懂再买不吃亏，很受欢迎，而且通过看这篇文章的评论区，我才发
首先，兰州牛肉面的面，经兰州牛肉面和面师傅的专业手法进行和面、揉面、拉面，这几道工序中，揉面也是极有讲究的：三遍水，三遍灰，九九八十一缠揉。虽然现在有和面机、揉面机进行辅助，但兰州拉面怎么和面的配方这是拉面剂水另外拉面师手艺不行才会让你吃出味道蓬灰拉面剂对人有没有害处蓬灰拉面剂含有对人体有害的重金属等成分，不宜多吃。
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般1、拉面课使用冷水和面，也可使用温水。2、冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从
ˋ△ˊ 将面粉制成面团后发酵制成面条和面饼，接着包好云吞后，将面条和云吞在锅中煮熟即可。首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文小高拉条子关注拉条子和面比例以及拉面手法分享给大家，500克面粉，3克盐，280克水#喜欢就关注我吧02-1
