因为粤菜的口味清淡，而北方菜的口味都比较重，比如常见的水煎包、胡辣汤、煎饼果子，都是又咸又辣的。但广式早茶的口味，基本都带点甜味，不符合北方人的口味。而且早餐一般都以面食、有人总是笑粤菜出不了广东省。我也曾经做过几年粤菜厨房的人，据我所知，有几种原因。第一：南北气候差异。粤菜是讲究新鲜，煮上来就要立刻品尝，特别是烧鹅，烧乳猪。这类烧腊
菜系这种文化是极具地域性的。意思就是你觉得好吃的东西，别人并不觉得，每个地方口味不一样这其实是为什么这些年，粤菜在广东发展得红红火火，一出广东就变得安静的重要原因。粤菜品牌要往外走，或许可以从以下4个方面突破前些年，“辣”因为具备成瘾性
北方菜追求量大实惠，所以食材成本压到很低，经常会大批量购买食材，也会使用一些冷冻食材。另外，整体来说，北方地区的经济发展水平远低于广东，所以北方人对于美食的支出也有限可以说手艺精湛的师傅凤毛麟角，同样的东西，出了广东味道就大打折扣了。原因三：粤菜的受众面不够广虽然说粤菜是顶呱呱的好吃，但是这种评价也属于情人眼里出西施。所以说，很多
粤菜出省的不少，且在高端市场占据一席之地，但整体上看，本土的粤菜品牌出省的的确如界面所说“为数不多”。
粤菜品牌为什么走不出广东，这个问题已经被讨论了十多年了。这两家走一位餐饮从业者曾用《围城》中的经典困局来形容传统粤菜，“外面的进不去，里面的出不来”。除了广东本地人，外地人对于粤菜的热情都不高；反过来，对粤菜高度“忠诚”的广东人也并不关心
