馒头口感筋道与否之和两个因素有关，其中一个最重要的因素就是面粉的筋度，也就是说如果大家用的是筋度较高的面粉，那么做出来的馒头筋度自然也就高，所以吃起来有嚼劲，反之如果馒头不够松软的原因：秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2:蒸之前需要将面团放一
⊙０⊙ 原因很简单，经过第二次醒发的面团可以让酵母发挥自己本身最大价值，面筋也会更劲道，让馒头的柔韧性和蓬松性更上一层楼。第三：要注意蒸馒头时的锅具与用水温度。除了面团方面的三.蒸制馒头和包子时的蒸汽量发酵好的面团，经过揉制排气和二次醒发之后，就可以用来制作包子和馒头了，但在蒸制的过程中，还是要注意以下几点，这样才能保证不会出现塌皮和不蓬松
╯＾╰〉 虽然大家都会蒸馒头，但是很多人在蒸的时候会出现一些问题，比如说面发的挺好，最后蒸出来的馒头有几个是软塌塌的，不够松软。那么，这是什么原因造成的呢？其实这是因为大家的操作内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。3 遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。4 馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面
1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再第四个原因：馒头下锅时候水的温度蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发
