ˋ＾ˊ 主妇们会将大块儿的酸奶酪掰成块，然后放在晾架上晾干，这就是酸奶疙瘩。也可以将挤去水分的酸奶酪用手制作成圆形的酸奶疙瘩晾干。酸奶疙瘩是哈萨克民族乳制品中最基本的一种食物，所酥油其实就是牛奶中的脂肪，制作过程需要先在生奶加入酸奶混合，倒进用羊皮扎制的皮囊（哈萨克语称：萨巴）里，再用杵将搅拌融合，然后放在房间角落任其发酵，这时每天将杵捣一小时
˙﹏˙ 酸奶疙瘩分为两种：①软酪②干酪首先我要说的是真正原生态哈萨克牧民手工制作的酸奶疙瘩.它基本长这样皮囊成了哈萨克民族制作酸奶、酸奶疙瘩和酥油的独特的唯一的手工技艺品，世代传承下来，成为自然传承的一种手工技艺品，每个家庭，甚至每个人，既是“撒巴”的继承人，又是“撒巴”传承人
?＾? 酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰在新疆总是能见到口味多样，形态丰富的奶制品，如：奶皮子、酸奶、奶酪、酥油、酸奶疙瘩、奶酒(马奶子酒、驼奶酒)等。这些奶制品原料天然，种类多样，口感醇厚，是给身体补充优质蛋
酥油理肺健胃，是哈萨克人待客之佳品。余下酸奶用锅熬到水乳分离状，并需不停搅拌。将锅里的奶盛出来，再倒入毛线袋中，让其水分流出，形成软块状酸奶。等酸奶稍阿尔曼酥油奶茶粉朋友从新疆带来的，好喝！茶粉细腻，加入热水后搅拌几下就完全溶解了。口感超顺滑，奶味透着淡淡的咸香，但整体是甜味，却又不死甜也不腻口。奶茶精们，一定要入！
酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即酸奶疙瘩很硬，咬起来比较费劲，可是咀嚼间，又酸又咸浓浓的味道逐渐淹没了唇齿，渐渐化开，仿佛弥漫了整个世界。哈萨克族特色美食：纳仁面羊肉汤放盐、洋葱。肉取
