菜籽多酚具有较强的抗氧化活性，在菜籽油中菜籽多酚的抗氧化能力优于多种混合物，总酚含量与抗氧化能力具有更好的相关性，与不同结构多酚的协同增效作用有关。上述资料及研究数据表明低芥酸菜籽油有一定的保健功效，比如可以减少血小板凝结、降血脂和防癌等。高血压老人吃低芥酸菜籽油，可以
低芥酸具有抗氧化、延缓皮肤衰老、软化血管的作用。低芥酸菜籽油对人体有害，低芥酸菜籽油是表现油白菜籽不饱和脂肪酸具有预防胆固醇过高、改善高血压等作用，还能增强记忆力和思维能力。食用油中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，则营养价值较高，有益于人体健康。低芥酸菜籽油的饱
低芥酸菜籽油的好处是低芥酸菜籽油营养丰富，含有丰富的天然维生素E,它具有较强的抗氧化效果，可以延缓衰老，美容养颜。而低芥酸菜籽油的坏处是如果长期只食用一种油脂将不利于营养均有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险，因此食用高油酸低芥酸的菜籽油有益健康。低芥
低芥酸菜籽油，具有清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼的作用。对于脂肪肝、肝炎等肝脏疾病或者是胆结石、胆囊炎所以在食用菜籽油时建议尽量选择低芥酸菜籽油，不仅可以为人体提供营养，还可以降低机体出现血管壁增厚和心肌脂肪沉积的风险。但低芥酸菜籽油虽然较好，但任何油类都不宜超剂量
