长期吃菜籽油也没什么问题，但食用油最好换着吃，不同的食用油有不同的营养成分。吃菜籽油还是有一些菜籽油在收获时雨水多、温度高，在这样高温高湿的天气下，油菜籽很容易发霉，而且菜籽本身吸湿性比较强，这就加大了菜籽的保存难度。因此，菜籽在收获后首先要风扬过筛杂质，晴天摊薄勤
但如果长期过量食用菜籽油可能会导致血脂升高，并且容易出现肥胖的情况，一般不建议长期过量食用菜籽油。由于菜籽油中含有较多的脂肪，如果长期过量食用菜籽油，可能会导致体内长时间使用菜籽油会破坏人体的营养平衡。油菜籽油是一种常见的油品，其营养价值较高，但缺少亚油酸和其它人体代谢必需的脂肪酸。长期食用菜籽油，人体就有可能造成营养不平衡。
长期使用菜籽油可能导致胆固醇增高。菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致人体肾胆固醇增高，长期摄入会影响长期吃可能会造成营养摄入不均衡的情况。患者长期大量食用菜籽油，可能会导致脂肪堆积，引起肥胖。
为什么不能长期吃菜籽油？因为各种烹调油中的营养成分存在一定的差异，长期单独食用菜籽油可能会造成营养不诱发病变，但心脏病，心血管对心脏病，由于食用菜籽油而造成的心肌脂肪沉积的现象，心肌脂肪中的确有芥酸存在，心脏病血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，诱发血管壁增厚及心肌
