腊肉煲仔饭1⃣️砂锅锅底薄薄的抹一层油.大米洗净放锅中倒水.米水比例为1:1.5浸泡20分钟加半勺色拉油2⃣️砂锅大火煮开转小火盖盖焖煮米饭8成熟约12分钟3⃣️把腊肠切片.切姜丝4⃣完全不像菜一样，油性非常的大，相反，煲仔饭是非常适合减肥的人吃的，
除了配料和酱汁，煲仔饭的灵魂，其实藏在它的锅巴里！锅巴又叫饭焦，店家会在米饭扑腾煮熟后，在锅内圈淋上一层油，借助火力，就能将底层的米饭煎得香脆。饭焦也是煲仔饭水平的象征，一煲香弹煮是蒸米饭吗香弹煮是蒸米饭。香弹煮和快速煮都是蒸米饭的做法，但香弹煮与快速煮有明显区别：1、吸水、加热时间不同：快速煮是没有吸水时间，开始煮饭就是全功
一、主要食材不同1、蒸饭：主要食材是黍米、红枣、红芸豆。2、煲仔饭：主要食材是丝苗米，腊味，排骨，鸡，牛肉，而煲仔饭就是把大米淘洗干净，再在砂锅内周围刷一层香油，再把大米和水一起倒进砂锅里，再用旺火烧6、7分钟，等大米开始收水分时，再把材料和调味后的酱汁平放
￣□￣｜｜ 支持四种煮饭模式：香弹饭、快煮饭、煲仔饭、其它蒸煮模式，作者最喜欢香弹饭，因为我比较喜欢吃较干且香的米饭，香弹饭恰到好处，几种模式可以满足家人各种喜好的口感，4L家用容量对广东人来讲，煲仔饭的灵魂是饭焦。煲仔饭里的饭焦最是销魂。披着油的亮光外衣，饭焦从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深。闻着腊味的脂香，吃入口，米香霎时在嘴里漫开，香
分别是糯米、粳米和籼米，因此，籼米粘性最低，虽然弹性韧性欠佳，却比较干身，是煲仔饭的合适选择。这就是要跟大家说的钵仔饭和煲仔饭的区别之食材的要求不同。煲仔饭用米十分讲究，选米是关键环节，建议选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲
