这里脂指凝固的油，膏指融化的油。周代脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。使用相当长时间的素油就是植物油。用大豆、油菜籽、花生等植物压制出来的油。小贴士：① 若网友所发内容与教科书相悖，请以教科书为准；② 若网友所发内容与科学常识、官方权威
素油，一种物质，初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”，早时的油都是从动物身上提取出来，最早的称荤油就是各种动物油，比如猪肉或者鸡油、鱼油等，同时素油就是只各种植物油，常见的素油有花生油、菜籽油、调和油、色拉油以及菜籽油等。在早期油主要是从动物的身上提取出来的，所以
╯▂╰ ▲素油2. 几种常见的油的适用性常见的几种油，分别是猪油、芝麻油、玉米油、花生油、菜籽油、色拉油、橄榄油等。猪油，说是平时做菜最常用到的荤油也不为过。像上面讲的，它可以用古代只有动物油，但社会在进步，榨油技术的诞生也慢慢开始发展，就用了植物油，比如大家现在吃的菜油，香油，这些都叫素油。至明代时，植物提取的素油品种日益增多。在《天工开物》里的记
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?０? “素油”也就是植物油。一般做酥饼多用猪油或黄油，究其原因一是起酥好、二是香味浓郁。但是一般家里面不会准备这么多种类的油，所以就用色拉油做了这款酥饼，起名就叫“素油酥饼”，还做面包不一定要用黄油，也可以用色拉油或猪油替代。但要想做出好吃松软且香味浓郁的面包最好用黄油，并使用烤箱烘烤。
