＞▂＜ 掰开内芯是硬的，这样的馒头根本就不能吃，因为会对消化不好，只能扔掉，一锅出现好几个，确实是比较可惜的，老一辈的人不明白其中的原理，就迷信了一把，就觉得这个馒头是被鬼捏了。想想也是，母亲的手艺没得说，为什么我不自己做呢，只不过初学做馒头的时候，一揭锅盖，一团团的死面疙瘩极为显眼，表皮长满了皱纹，着实让我很尴尬，网上特地搜索了一下，俗称“鬼
每次蒸馒头的时候，我们最怕出现一种情况，那就是“鬼捏馍”，这种馒头表面凹凸不平，摸着特别硬，而且有点发黑，我们还会说这种馒头是气死了，吃的时候都是把它在锅底烧一烧。打开新浪新如果在蒸馒头时，蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落在馒头上，不仅会导致馒头出现小坑影响馒头的美观，像是被鬼捏了一样，还会导致蒸出来的馒头水分不均质地不均影响口感和食欲，让人们觉得像是真
鬼捏馒头的现象不只是出现于现做现蒸中，回锅蒸热时也会有一、两个瘪掉的。如此一来就可以排除面粉、酵母、发酵、揉面等因素而集中关注蒸的工序。“蒸”就是用不过这种馒头虽然看起来很可怕，甚至还有老人叫它“鬼捏馍”，但其实它们没啥毛病。那么这种死馒头可以吃吗因为制作过程中出了点问题，比如蒸馒头的时候蒸锅火力不够导致的受热不
ˋ＾ˊ〉-# 这个是出现“鬼捏馍”比较主要的原因，馒头能够膨胀起来是因为面筋构造的骨架似结构在内部气体膨胀时起到了支撑作用。但是一旦醒发过度了，面筋维持气体的能力可是偶尔有一次总是会出现一种硬硬的面疙瘩的馒头，与其他的白花花的馒头形成对比，这种馒头特别的硬，而且黑黑的很难看，每次揭开锅看到这样的馒头老妈总要把馒头拿出来扔到锅底烧一
