其实我个人建议如果是食用油加热变黑的话，说明你买的食用油质量方面会有很大的问题，就不应该再使用这1 油炸过后的油总会变黑是因为氧化了。油经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水分，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使
润滑油使用一段时间发黑原因有三：(一)润滑油变质润滑油在高温，水分，金属颗粒物Fe,Cu等因素下，氧化变质，形成细小颗粒树脂氧化物(1微米以下),进而聚集形成长链条油泥，加速润滑油的食用油看起来很清下锅烧热就变黑是杂质太多。热锅中食用油在放入食材时会燃烧是因为油在这个过程中被加热的时间太久或者是温度太高的缘故。所以我们在生活中炒菜的
湿度，光照等原因很容易导致食用油出现回色现象而变红，严重的话，会导致食用油变质，不能再继续食用。所以在过度高温（130-150°C以上）情况下，黄油会变糊、变焦，导致蛋白质和糖变成了黑色色素，黄油也会
而食用油长时间加热后变成黑色粘稠状并不意味着就是“问题油”。只是因为食用油里面有一种物质叫做甘油三酯，所谓的“沥青”只是它裂解褐化后的结果。原来，食用油会变成所2.影响食用植物油脂因素。3.评价食用植物油脂的主要方法。【目的要求】1、掌握鉴别食用植物油脂品质的基本感官鉴别方法。2、学习薄层层析分离鉴定食用油中的BHT、BHA实验技术。
解放日报·上观新闻记者查证后发现，其实视频中的油在加热后变成深色粘稠状是一种正常现象，所有的食用油在持续高温条件下，都会因氧化裂解形成黑褐色的胶状物。由于油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。可能不少朋友都会觉得这炸过东西
