对于菜籽油不能长期食用，因为芥酸容易在血管内形成脂肪沉淀，大量食用会造成血管堵塞，对心脑血管健康造成不利。玉米油玉米油的色泽比较淡，油味儿比较小，使用玉米油做饭，能够因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险。通过传统压榨法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，适合凉拌、蘸料或做汤。大
农村自榨菜籽油的危害黄曲霉超标真正可怕的其实并不是黄曲霉，黄曲霉也比较容易消灭，真正让人们担心的事黄曲霉毒素，它是黄曲霉的代谢产区，在适宜黄曲霉生存的条件下大量的刺你家里喝的食用油很有可能是劣质油央视记者通过长达半年多的在江、浙、福建一带深入调查发现，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上并不是这么回事，生产厂家偷工减料、虚假标示、原料
造成酸值不合格的主要原因，可能是菜籽油生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；或是储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致油脂的氧化酸败。对抽检中发现的不合菜籽油的害处传统“双高”菜籽油危害：在菜籽油中，含有两种对人有害的成分，即芥酸和硫苷。以前的菜籽油都有一种特别的味道---“菜油味”，其实这种味道主要由硫苷降解而产生的，硫苷主要残留在油菜
但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其目前市场上流传着“浸出油劣质”的说法，认为浸出法工艺制油含有化学物质残留，劣于压榨法，许多消费者也常常纠结于是该买压榨油还是浸出油。对于成品菜籽油，新
(-__-)b 一般人长期食用菜籽油没有什么危害，但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温食用劣质油对身体造成的危害1、食用变质的食用油对胃肠道有直接刺激作用，引起呕吐、腹泻。2、油脂降解产生的过氧化物等有毒物质，使血红蛋白失去携氧功能，引起缺氧，导致皮肤、黏膜
