首选椰子油，它耐高温不易氧化且含中链脂肪酸-月桂酸，非猪油中硬脂肪，可直接进入肠道被吸收，不会造成脂肪堆积，对减重、降低血糖、血脂有益(出过一篇椰子油的笔记),压榨椰子油烟点可我们常吃的食用油中，含饱和脂肪酸较多的有棕榈油、椰子油、猪油、牛油、羊油、黄油等，它们的耐热性最好，稍微凉一点就会凝固，适合高温煎炸。4类常见食用油「受
讲一些耐高温的油(即高烟点的油): 下面几个都是我常买的：烟点由高至低) 1牛油果油(500F):基本属于烟点最高的油了，适合爆炒。缺点是还有饱和脂肪酸(增加患心脑血管疾病的风险),而1、食用油的品种不同沸点就不同，食用油总体的沸点大概在300摄氏度左右，其中菜子油和花生油的沸点是335摄氏度，豆油的沸点是230摄氏度。2、我们在烹饪的时候把油温的沸点设定为300度
不同食用油的耐热性排行耐热性要求***:油炸，满锅油烟的爆炒、过火炒等。适择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。耐热性要求***:干煸、耐高温的食用油有哪几种，花生油：因花生油的不饱和脂肪酸相比别的食用油，高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，不会形成有害物质。棕榈油：主要是拿来炸方便面。饱
5、玉米油。1)脂肪酸成份：饱和脂肪酸14.单元不跑和脂防酸：29%.多元不饱和脂肪酸：57%. (2) 专家分析：合丰富维他命E与F,可降低血中胆固醇，增进新陈代谢功能，营养逊于初榨橄榄油) 花生油(烟点232度) 高油酸菜籽油(烟点246度) 大豆油(烟点238度) · 它们都可以耐受高温，煎炒烹炸都可以。
精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。再有山茶油中所含有的对人体非常有益的茶多酚，角鲨烯等物质，也是其它食用油所望尘莫及的。提示：它耐热性较好，适合HA 有6 个双键双键越多的脂肪，越不宜加热食用。3 在脂肪酸构成差不多的情况下，还要比比油脂中的抗氧化物质含量。多酚、维生素E 等抗氧化物质含量越高，耐氧化、耐热的
