ˋ＾ˊ〉-# 因为明清宫廷御膳主体就是鲁菜。作为“北菜”代表，对京、津、东北各地影响较大……简单讲就是——鲁菜粤菜讲究的是新鲜，粤菜食材的鲜，粤菜为了保持原汁原味，通常都是轻调料，吃粤菜是最健康，养生的方式，从这个意义上来说，粤菜确实是有资格入选八大菜系的第一名的。但是从影响力来说，粤
例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了前辈们留下来的戒律，通粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不
粤菜美食节FHC国际烹饪大赛中华厨艺巨匠鹏城交流等赛事、活动向市民普及粤菜历史文化知识并实现“引进来”“走出去”让粤菜传承不守旧创新不忘本在更多地方落地生根但无论走到哪里从历史和文化上看，广东的饮食文化与中原各地一脉相通，历代的移民使得粤菜的技艺和特点日趋成熟。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮
╯▂╰ 八大菜系里粤菜为什么排第一呢传统粤菜排第二，鲁菜、粤菜、川菜、苏菜等等，今时今日粤菜第一，是粤菜广纳百川，交流活跃，用料广泛的结果，新派粤菜层出不穷，世向来婉约的粤菜，若是进一步融取山海之味，汇聚八方香料，也是能很豪放的。既有“杨柳岸，晓风残月”也有“大江东去，浪淘尽”1⃣️辣蒜小管鱿鱼，小鱿鱼用辣汁、碎蒜、芥末调味，体型
“我觉得今年东莞市'粤菜师傅'金箸奖烹饪电视大赛20强评选采取突击到店的形式非常新颖，对参赛单位是一个很大的挑战，当然，也让我们可以看到他们最真实的一面。谈到粤菜能在九十年代排第一，个人认为更多的是经济因素。包括清末广州十三行垄断全国的进出口贸易，经济推动了当时
