甜味不是茶汤的主要味道，但甜味一定程度上能削弱苦味，协调茶汤，让茶汤更加好喝。呈现甜味的物质主要是茶中的少量可溶性糖，负责鲜味的氨基酸也会有一定的甜味。糖类中的可溶性果胶，平常品茶，初时苦，末时甜。除了苦和甜，细品之下，还能从茶中品出涩、鲜和酸三味。苦、涩、鲜、甜、酸，茶的五味。这五味到底是怎么形成的呢？苦味茶的苦味主要是来自于咖啡碱、花青
武夷红茶：红茶是全发酵茶，全发酵的茶最大特点是醇，红茶的味道是甜的，所以评红茶，水是否是甜的，好的茶汤五味调和，是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味。茶汤的苦主要是由咖啡碱与茶多酚的含量决定的。茶汤的酸是由有机酸和部分氨基酸决定的。茶汤里新鲜偷悦的酸，不同于发酵过度的酸
这里是说，酸、甜、苦、辣、咸等味道吃得太多，容易让人味觉迟钝，意即让我们减少欲望。茶里有“五味”，主要是苦、涩、鲜、甜、酸。那么，茶汤中为什么会有苦、涩、鲜、甜、酸如果你是用来做红烧鱼，那么吃起来就是红烧鱼的味道。如果是用来做鱼汤，那么喝起来就是很鲜美的。鱼汤的味道我觉得就看你和什么材料搭配着做做出来的味道就是什
红茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦涩味不明显，不发酸，不锁喉，品尝起来会让人感到很舒服。红茶属于全发酵茶，口感丰富，醇厚饱满，口感温顺，耐泡性持久，唇齿留香，那么，我国名茶有多种不同的说法，但最被经常选入的，有12种：西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、君山银针、云南普洱茶、祁门红茶、六安瓜片和福建省的安溪铁观音、
