蒸东西下面的水一般不能喝。蒸东西时锅里面剩下的水，属于持续性烧开的水，一般是不能喝的。因为自来水里面都会含有一定量的硝酸盐，如果水长时间加热煮沸，水分不断蒸发，硝酸盐因为蒸锅水经过长时间的反复蒸煮沸腾，留下来的硝酸盐类，在还原菌的作用下就会变成亚硝酸盐。随着水分的不断蒸发，水中亚硝酸
它使人体血液里血红蛋白变性，不能和氧气相结合因而造成人体缺氧；亚硝酸盐还能使人体血压下降，重者引起虚脱；3、若水沸腾过久，类似像铅等重金属成分留在蒸锅水中；4、重金属铅能使血2、不开的水：饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%;当水温达到100 摄氏度时，有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3 分钟，饮用起来则安全得多。3
＋ω＋ 现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质，所以，蒸锅水不能喝。但是蒸锅水可以用于再次的蒸锅的，因为水沸腾时亚硝酸盐不会随着水蒸气挥发到空气中，所以蒸锅水可以反因为对身体健康有一定的危害。因为是经过加热之后水蒸气到食物上面，用冷凝之后变成水，在反复变水蒸气。
蒸锅水并不是不能喝蒸锅水，也是可以饮用的啊，但是一般来说蒸锅水是会存留一些食物的味道的话，所以说但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。
