一般来说，用冷水煮稀饭的味道更好，但用热水煮稀饭会更加快速。1.用冷水煮稀饭的好处在于，冷水能够慢慢渗透米粒中正确的方法是用热水，原因很简单，如果用冷水下锅来熬小米粥，小米直接冷水下锅后，米中的淀粉脂肪无法快速“雾化”释放出来，会在锅底慢慢凝固成团，所以熬好的小米粥“清汤寡水”
1、漫泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。2、开水下锅：开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。3、火侯：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟；大小火的转换，粥的香味由此二、热水下锅很多人在熬小米粥的时候有一个不正确的习惯，就是小米直接冷水下锅熬煮，因为加长了小米粥的熬煮时长，所以必须时不时搅拌锅里的小米才不会糊底。沸水下锅就不同了，沸腾
一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。但也不是没办法解决，其实用开水煮粥更美味，我们正确的方法，应该用开水煮粥，它比冷水煮粥更省时间。首先先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟左右，粥的香味就出来了。因为在水开的时候再下米，米粒会因为
淘米的时候最好用冷水，温度太高了也会让大米中的营养物质流失，有的人喜欢在煮饭前把米浸泡一会，让要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，相信很多人都喜欢将米冷水下锅，觉得方便，但是这样容易糊锅，而等水烧开之后再放入米，搅拌几下，盖好锅盖，
