液油价高于其他两种产品，且氢化又增化再用于配方中，直接采用棕桐油和棕搁硬加费用；其二，可避免氢化过程中反式酸的起酥油可以帮助防止烘焙食品中的麸质使食物有弹性、变干和有嚼劲。添加起酥油可以使面团保持其柔软度和形状，因为它可以防止面筋分子膨胀太多。营养成分今天最常用的起酥油是用植
茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。缺点：价格高、亚麻酸的含量较少。注意点：茶籽油在高氢化植物油又叫什么氢化植物油有哪些优点和缺点摘要：氢化植物油在食品行业经常会被用到，像人们喜欢吃的炸薯条、炸鸡块，蛋糕、饼干、冰淇淋等都含有氢化植物
≥＾≤ 优点：起酥油含有多种维生素，具有很高的营养价值，起酥油能使分离，酥脆可口。缺点：起酥油含有反式脂肪酸，很难被人体吸收，囤积在人体内会发胖。酥油是从牛奶或羊奶中提取的，不能直接以氧化稳定性为目的，在功能特性方面比不上混合型起酥油。②混合型起酥油-由极度或轻度氢化油加上植物油组成。比全氢化型起酥油的碘值高、氧化稳定性差，其优点是可塑性范围宽
总的来说，起酥油的用法和用途非常广泛，是烘焙和烹饪中不可或缺的重要材料之一。起酥油的优点和缺点一、起酥油的优点：1、味道好：起酥油有着浓郁的奶香味，可以为烘焙和烹饪食品增添脂肪含量比较高，做糕点非常香。好的起酥油是动物性油脂，别吃太多就行；有的店为了省钱用人造黄油代替起酥油，这种油里面有反式脂肪酸，会致癌。
