酥油和黄油很类似，它有有益健康的成分。它可以滋润肠胃，它是丁酸的最高食物来源之一，富含多种维生素和脂肪，含有欧米伽3和欧米伽9,富含维生素A,E和D,营养价值也很高。酥油完全不含起酥油一般是指在面食中加入各种脂肪，使产品口感酥脆。油脂类产品使一些烘焙食品具有闪亮的外观和表面，用于乳化、分层和润滑，都属于起酥油。如何辨别起酥油中是否含有氢化
＋▂＋ 起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制
至于现金做糕点常用的所谓起酥油几乎都是来自氢化过的植物油。-- 鲜奶油(Cream) http://zh.wikipedia/zh-cn/鮮奶油奶油(Cream),或称淇淋、激凌、克林姆奶油、黄油、酥油本质上都是牛奶中的脂肪，主要区别在于，奶油脂肪含量较低，黄油酥油奶脂含量80%左右或
来自百度百科，加工好的起酥油一般呈固态的白色，形似猪油。通常来讲，能让食物达到酥脆口感的油脂都可以被称为“起酥油”，但目前基本特指现代化工业制作而成的油脂。现代化技术赋予功效：1 酥油里富含中链脂肪酸，可以肝脏直接吸收，补充能量又可以燃烧其他类脂肪，长期吃酥油可以预防肥胖。2 酥油里含有“丁酸”，是一种短链脂肪酸，珍贵的丁酸是植物油里不具备的，对
酥油简单的说就是用来起酥的油，也就是起酥油，不是藏族的那种酥油。最初起酥油就指好的猪油，但是现在多数都是人造的详细的解释如下：起酥油shortening ，学名白真酥不会很便宜的，如果你买到二三十一斤的酥油，多半情况下就是氢化植物油(性状和酥油类似),或掺杂了氢化植物油，想想一斤牛奶两块五呢，差不多20斤牛奶才能打出一斤酥油，自己算算。
