保水性和韧性差。所以用糯米粉包馅料时，在用力不当、水分少、结冰等情况下，容易开裂。1.可以先用糯米粉揉成小面团，然后放入开水中煮熟。然后把这个煮好的糯糯米粉包馅为什么会裂1 因为糯米粉揉成的面团，在没有煮熟之前，吸水性、保水性较差，也没有韧性。所以用糯米粉揉成的面团来包馅料，在用力不当、放少了水、
原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一糯米粉和面的方法有很多种，但使用的方法不恰当，就会导致糯米面团裂开。在糯米粉和面时要一点一点加入温水，而且揉的时间长一些，这样和面就不会裂开了。糯米粉糯米粉是用糯米浸泡
糯米粉包馅出现裂的情况，主要是因为和面不到位引起的，这样的面团发酵程度不够，吸水性、保水性都较差，也没有韧性，在包馅料时，就会因为用力不当、水放少了等情况，出现开裂的情况，另外，最佳答案因糯米粉揉成的面团，在没有煮熟之前，吸水性、保水性较差，也没有韧性。所以用糯米粉揉成的面团来包馅料，在用力不当、水放少了、冷冻等情况中，就容易出现裂开的情况。您的浏
＋＾＋ 糯米粉和面裂开怎么办2 一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面打开微信“扫一扫”查看打开电脑端网页糯米面炸糕怎样和面！总是开裂甚么缘由？谢谢我来答共1个回答匿名用户油别太热。面球和好用针扎一些孔再入锅。不开裂点赞0. 评
因为糯米粉制成的面团在未熟之前吸水性、保水性和韧性较差。糯米含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉不溶于水，水溶液能形成稳定的胶体。支链淀粉经加热糊其实糯米粉是没有柔韧性的，把它做成面团儿的话，它是会裂开的，做成面团的糯米粉，一般是要在糯米粉湿润的情况下把它撵成团的，一旦它变得干燥了它就会再次散开，把糯米粉做成糯米
