其实蒸馒头正确的做法是：冷水下锅。因为冷水下锅水温不断升高的过程中，馒头也会再次发酵变大，还有就是冷水下锅，同样的气压馒头里外才能受热均匀，这样蒸出来的馒头才能暄软香甜如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水也可以蒸馒头，但是必须要做好
蒸馒头时用热水还是冷水好
˙＾˙ 馒头无论是热水上锅蒸，还是冷水上锅，最好地方法就是馒头揉好后，一定要记得二次醒发，醒发的时间一般都在15到30分钟左右，根据自己室内的温度来选择时间。夏天天气很热，厨房温度夏天室温30度以上时，建议用冷水或冰水和面；春秋天室温不冷不热时，建议用30-40度左右的温水和面；冬天室温在10度左右时，建议用40-50度左右的温热水和面。02、发酵在家蒸馒头，
蒸馒头时用热水还是冷水下锅
用刀切开，面揉得好不好看切口就知道了，揉好了的面切口会有小孔；3️⃣放入锅内，蒸馒头，这一步是最关键的，一般人都会选择用热水，这样做虽然也能蒸，但是没有用冷水蒸的软，3.再继续揉，再醒20分钟，反复2,3次，再分成小剂，制作成馒头庄，之后把冷水倒入锅里4.醒一刻钟后开火，盖好锅盖大火蒸20分钟即可，熄火后再焖4,5分钟即可盛出。所以蒸馒头时一定要用凉
蒸馒头时用热水还是冷水
如果是第一种就冷水上锅蒸，第二种就是热水上锅蒸，多数都是第一种发面方式，所以蒸馒头冷水上锅是正确的。馒头上锅后，切记不要直接开火蒸，一定要二次醒发，就是放入锅中盖上锅盖醒发1三、蒸馒头：相比热水蒸更推荐用冷水蒸建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发
