2、省油性，有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有花旗起酥油有1．可塑性的作用有：可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具
花旗起酥油稳定性高，可以用来煎炸、烧烤，金鹂酥皮油则是用来做面点发酥的。具体而言，做炸鸡、炸串用起酥油，做饼干、可颂、点心用酥皮油。花旗起酥油作为益海嘉里集团荣誉出品的起酥油品牌，正是基于人们对于健康食品发自内心的渴望而出现的。自创立以来，花旗起酥油精研配方、规范用料、系统管理，20年如一日地坚持专业
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。其中，花旗起酥油为代表的起酥油生产企业，采用全氢化油脂(无反式酸)或者采用分提、酯交换这类不产生反式酸的现代工艺方法通过这些方法得到的原料油，可以达到所需的固体脂量比例，色泽气味适宜，其反式酸含量甚至远低于天然乳脂，再辅以现代化的精确制冷、捏合工艺，便得到了花旗起酥油这类理想的起酥油。作
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2、不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑。3、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣省油性，有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有好的使用量，一般起酥油的价格50-60℃,价格在110左右，如果是煎炸店
