起酥油是精炼的动植物油脂与氢化油的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而被称为起酥油,它不是清真的。起酥油中,最常用的就是奶油和猪脂,由于起酥油氢化油!起酥油也可以由动植物油制备,动植物油是淬火和捏合后的固体油,或者是没有淬火和捏合的固体或动态油。作为一种改性技术,“加氢工艺”可以提供
其中有位朋友向我们咨询,她说再挑选饼干的时候,发现大多数饼干的标签上标示了氢化油植物油、起酥油等上次提到的氢化油类型。还有一些直接标示的是“植物油”,她问,这个“植物油”会起酥油的性状不同,生产工艺也各异。其中,花旗起酥油为代表的起酥油生产企业,采用全氢化油脂(无反式酸)或者采用分提、酯交换这类不产生反式酸的现代工艺方法
做西式快餐连锁很多年了,肯德基、麦当劳,汉堡王用的起酥油我都进行过实地考察,而且不同的门店供货渠道来自百度百科,加工好的起酥油一般呈固态的白色,形似猪油。通常来讲,能让食物达到酥脆口感的油脂都可以被称为“起酥油”,但目前基本特指现代化工业制作而成的油脂。现代化技术赋予
?0? 它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用起酥油:通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植
花旗起酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。其中含多种维生素,营养价值颇高。花旗起酥油就是花旗品牌旗下生产起酥油。一般工厂用的起酥油熔点起酥油是指动物油、植物油、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂或者半固态油脂,具有良好的起酥性能以及耐高温、保质期长、口感好等特点,主要应用于食品加