热菜是直接放锅里还是先热锅如果是汤汁较多的菜，不用先热锅，直接把剩菜倒锅里较好，如果是汤汁较少的菜，先热锅，然后再把剩菜倒进去，必要的时候可以加少量的水。以上就是对“热剩菜1. 坛子一定要密封，坛口要加水，随时要注意沿口的水不能干了；2. 坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的话整个坛子里的菜会腐烂；3. 千万不要放花椒，那样泡出来的
水炒菜的具体做法很简单，即炒菜时锅里先不放油，而是放上比油稍多一点的水、加入香辛料，待水烧开后滴上一勺油，倒入蔬菜翻炒，然后盖上锅盖焖1-2分钟。等到菜起3、烹煮前再倒掉盐水即可。一锅到底先煎太阳蛋(半熟蛋建议用有鸡蛋比较合适)，平底锅小火补点油润锅即可，锅热放蛋盖锅煎50秒-1分钟就完成太阳蛋。蛋若放冷藏储存建议先放室温退冰会比较好
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。3、放锅烧热下入凉油，加热后放入葱花、姜片、蒜蓉爆香，下入滑过的里脊片，烹料酒翻炒，下入上述的调料，加入老汤50克，下入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入香油即可出锅。油
1、淋在菜上的热油制作方法：将锅清洗干净，烧热后加入适量油，烧至油冒烟即可。2、制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味，如红烧鲈鱼，出勺前要淋入麻油增热锅热油：先将锅烧热，再放油烧热，然后才放食材。这种情况比较适合爆炒。再者，它跟热锅冷油其实是配合着用的。像平时做菜，先热锅冷油爆香调味料，接着等油热后下食材翻炒，这样炒出
≥﹏≤ 最好把水甩一下，炒的菜好吃。最好还是沥干了在炒菜会好吃一点。不可以，水滴干了再下锅，不然水和油汇合会乱溅，容易伤到人。泡发了两天的海参，切段备用，菜心切粒备用，冷锅热油，放入海参和蒜盐爆炒一分钟，倒入水(看个人要求汤水的量来放),水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软，放入浓汤宝，试
