[Solution found!] 通常的经验法则是，如果它是不粘锅，则在加热之前要先在锅中加一点油。大多数制造商通常建议这样做，以延长不粘涂层的寿命。对于平底锅(不带不粘涂层的锅),3：热锅倒油，等油烧热之后放入蒜头和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱；4：加入八爪鱼和蒜叶，翻炒均匀，加入一勺生抽和少许白糖调味；5：出锅之前再加入少许的鸡精就可以；二、热锅冷油
普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。28、切洋葱不流泪切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入1、先热锅到200-220℃。别太高，太高会把锅里残留的少量油膜烧成碳，不健康。2、加油，把油热到
得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了。热当然你也可以热锅冷油滑锅，然后再倒入适量的油，烧至微热后，往油内放点盐，避免油光四射，将鸡蛋打入碗中，不要破坏其形状，然后低空缓缓倒入锅内，放鸡蛋进去要改用小火，大火会
∪＾∪ 做法：先开大火将锅烧热，微微感觉冒烟才倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷藏，只要没其实最根本的还是鸡蛋不能快速受热，不然鸡蛋就会变焦，而又不能直接凉锅打入，这样鸡蛋则会出现粘锅的情况，所以最终的做法应该是先热锅，避免鸡蛋出现粘锅的情况，再把食用油倒入
＞ω＜ 先倒蒸鱼豉油还是先淋热油(响油)? 个人认为应该先倒蒸鱼豉油，再淋热油。我的理由是：最后淋热油，热油可以激发蒸鱼豉油的香味，无论是闻起来还是吃起来都会更好。注意，上面已经说了，炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。炒菜先放油还是先热锅油温
